Gastronomie

Vigneronade 2023. Opération dégustation à Espalion

Éric Bousquet, caviste sur la place du Marché, aime faire partager sa passion pour le vin et ceux qui le fabriquent. En proposant cette deuxième Vigneronade, samedi 24 juin, en tandem avec son voisin Yohann Aubin, de la Brasserie du Marché, son but est de permettre aux vignerons de rencontrer les clients et amateurs, afin d'échanger sur leur travail et de faire déguster leur production.

Gastronomie. Recettes : 23 “burgés” aveyronnais... et leurs pains !

Thomas Saint-Léger est aveyronnais, boulanger et cuisinier : c'est donc presque naturellement qu'il s'est mis à faire des burgers (il dit des “burjés”) 100% aveyronnais, pain compris bien entendu. En plus d'en proposer au comptoir du Big Gachou à Rodez, il vient de publier un recueil de recettes, Burgé d'aquí, qui fera le bonheur des cuisiniers amateurs et de leur entourage, dont l'appétit sera préalablement aiguisé par les photos de Jean-Louis Bories.

Cassuéjouls. Dix chefs à la maison pour le festival Bon esprit de clocher

La troisième édition du microfestival Bon esprit de clocher installe de nouveau ses valises à Cassuéjouls pour régaler les papilles et les oreilles des habitants ce week-end du 27 et 28 mai.

Inauguration. Avec l’Argence, la gastronomie navigue sur l’Aubrac

Les élus locaux étaient présents pour inaugurer, le mercredi 17 mai, le nouvel hôtel-restaurant situé rue du Riols à Sainte-Geneviève-sur-Argence aux côtés du couple de restaurateurs, Jonathan Riboulet et Candice Knyf.

Rencontre gastronomique au Méjane. Le chef Simon Piéfort a sublimé des produits locaux de qualité

Cuisine. Vous êtes plutôt pot-au-feu ou côte à griller ?

Pour Pâques ou n'importe quelle autre occasion, il y a plusieurs manière de préparer le bœuf. Voici quelques petits trucs pour votre pot-au-feu ou votre côte de bœuf.

Traditions de Pâques. Dans le Nord-Aveyron, c'est le bœuf qui a la côte !

À Pâques, pour ce qui touche à la gastronomie, la tradition chrétienne ancestrale met l'agneau pascal sur les tables de nombreuses familles françaises. Mais dans le Nord-Aveyron et sur l'Aubrac, c'est le bœuf qui a la côte.

Gastronomie. Les producteurs passent à table au Méjane

Ce vendredi 7 avril, c’est une soirée un peu particulière qui attend les gastronomes : les producteurs qui fournissent la cuisine du restaurant espalionnais feront partie des hôtes pour partager le repas et présenter leurs produits.

Restauration. Laguiole se réserve le goût de l’excursion

Tripous à la milanaise, crevettes à la sichuanaise, Le Barry accompagné de sa glace coco … Depuis le 13 août 2022, un nouvel établissement a ouvert ses portes au 13 allée de l’Amicale. Un bar lounge baptisé “La Réserve” qui propose un assortiment de mets traditionnels de l’Aubrac assaisonné d’une pointe d’exotisme.

Œnologie. Trois idées de vins pour accompagner sa truite fumée

Le sommelier Jérôme Luce, de la boutique “Jaja et Lichouserie” à Espalion, propose ce mercredi 21 décembre, trois bouteilles pour compléter votre table du Nouvel An.

Nouvel An. La truite fumée, une alternative au saumon

Élevage intensif, mercure, métaux lourds… Le saumon — véritable star des fêtes de fin d’année — est de plus en plus critiqué à cause des polluants contenus dans sa chair. Pourtant, il existe sur l’Aubrac un autre poisson aux filets saumonés qui saura s’imposer sur les tables du réveillon.

Zoom : connaissez-vous la croquille ?

Avec cette fine pâte salée, plus besoin de fourchette pour déguster des escargots. Depuis 20 ans, Alain Pradalier, héliciculteur à Nadaillac (commune de Coubisou), juste après Espalion en direction d'Estaing, propose cette gourmandise qui craque sous la dent.

Gastronomie et savoir-faire. Rodez, les Italiens en font tout un fromage

Le deuxième fromage aveyronnais derrière le Roquefort est un transfuge dont la production est presque exclusivement destinée à l’export. Dans le Sud de l’Italie, le “Rodez”, vrai-faux parmesan français, parfume depuis un demi-siècle la cuisine des Pouilles : dans cet insolite jumelage gastronomique franco-italien, il incarne le “bien-être méditerranéen”, jusque dans les spots TV.

Recette. Polpette al sugo (boulettes en sauce)

Recette