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Tradition. Les origines de la bûche de Noël

Histoire. La bûche de Noël, une tradition millénaire qui s'est transformé en dessert il y a un peu plus d'un siècle en France, et dont Pascal Cazottes nous raconte l'histoire

Tradition. Les origines de la bûche de Noël

Tradition

Lors du réveillon du 24 décembre, beaucoup d’entre nous ne manqueront pas de déguster la traditionnelle bûche de Noël, l’authentique, celle qui est faite à partir de biscuit Joconde roulé, auquel on ajoute l’incontournable crème au beurre. Ce faisant, nous perpétuerons, sans le savoir, une tradition plus que millénaire, celle de la véritable bûche que nos ancêtres avaient pris pour habitude de brûler lors du solstice d’hiver et/ou de la veillée de Noël.

Mais avant de nous intéresser à ce rondin de bois dont la bûche pâtissière évoque, bien entendu, la forme et l’aspect, rappelons ici que la bûche de Noël vit le jour, en France, à la fin du XIXe siècle.

Un dessert français

Réalisée, au commencement, avec de la génoise que l’on faisait cuire dans un...

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