Le roi des fromages. Gabriel Coulet, le plus “nordiste” des Roquefort

Actualité. L’histoire de la Maison Gabriel Coulet est d’abord celle d’un hasard heureux, survenu en 1869. Guillaume Coulet, roulier de métier à Roquefort-sur-Soulzon, découvre une fleurine, faille naturelle d’aération, en creusant sous sa maison. À cette époque, affiner du roquefort n’a rien d’évident ni de particulièrement lucratif. Pourtant, Guillaume s’y essaie, et la famille ne quittera plus jamais cette voie. Aujourd'hui, se sont près de 135 employés dont 40 à la laiterie de Sébazac.