Santé - 27/01/2022 - Santé

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Le gluten se dévoile

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Le gluten a beaucoup fait parler de lui ces dernières années et reste à l’origine d’interrogations. Avec le Dr Arnaud Cocaul, médecin-nutritionniste à Paris, on vous emmène au cœur de cette protéine. Qu’est-ce que le gluten ? «Le gluten se forme, après hydratation, à partir de protéines ...
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